КАПУСТА КОЛЬРАБИ

Кольраби - двулетнее растение. В первый год жизни образует укороченный, сильно утолщенный стебель, зеленой или фиолетовой окраски, округлой или овальной формы. На второй год развивается цветущий низкорослый куст с тонкими ветвями. По вкусу кольраби напоминает кочерыгу белокочанной капусты, но она более сочная, пока не перезреет. Культивируется повсеместно. Кольраби - вид капусты, который созревает раньше других. Ранние сорта кольраби созревают через 70-80 дней после появления всходов.

Стебель кольраби в первый год жизни сильно разрастается в толщину, становится клубневидным, образуя так называемый стеблеплод округлой или овальной формы диаметром 8-10 см (до 15 см), снаружи окрашенный за счет антоциана, внутри с белой мясистой мякотью. Стеблеплоды у разных сортов бывают светло-зелеными, светло- и темно-фиолетовыми и даже малиновыми. Некоторые стеблеплоды имеют массу до 1 кг. От них отходят сочные лировидно-лопастные листья.

Стеблеплоды содержат 8-13% сухого вещества, в том числе 3-8% сахаров, 1-3,5% белка, до 68 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), а также витамины В₁, В₂, В₆, РР, пантотеновую кислоту, соли натрия, калия, кальция, фосфора, магния, железа, йода. Их употребляют в пищу сырыми, вареными, жареными и тушеными, предварительно очистив от окрашенной коры. Едят только молодые стеблеплоды, так как в старых много грубых волокон.

Энциклопедия семян. Овощные культуры [Сорта для приусадебных участков]. - М.: Вече. Вишнякова Г.И., Васильев В.А., Колотилов В.Н. и др.. 2000.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Полезное

Смотреть что такое "КАПУСТА КОЛЬРАБИ" в других словарях:

Кольраби — ? Капуста кольраби Общий вид растения … Википедия
Капуста — белокочанная. КАПУСТА, род одно , дву и многолетних травянистых растений (семейство крестоцветные). Около 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство происходит из Средиземноморья и Китая. Возделывают (со времен раннего неолита)… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
Кольраби тушеная (кухня: Венгерская) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с мясом гуся): | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
КАПУСТА — КАПУСТА. Различают капусту белокочанную, краснокочанную, савойскую, цветную, брюссельскую и кольраби. Капуста белокочанная. Кочан состоит из кочерыжки белого цвета и завитых листьев светло зелёного и белого цвета, число которых зависит от сорта… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
КАПУСТА — (Brassica), род растений (одно , дву или многолетних) сем. крестоцветных. Ок. 35 видов, в Евразии и Сев. Африке, большинство в Средиземноморье. В СССР ок. 10 видов. Растения длинного дня, само и перекрёстноопыляемые. Многие виды овощные, кормовые … Биологический энциклопедический словарь
капуста — 1. КАПУСТА, ы; ж. Огородное растение сем. крестоцветных с завивающимися в кочан листьями, которые употребляются в пищу. Квашеная к. Щи со свежей капустой. Пирог с капустой. Шинковать капусту. Рубить капусту. Заячья к. (народное название некоторых … Энциклопедический словарь
кольраби — Вид овощного растения, родственного капусте, у которого кочерыжка составляет основную массу, а листья фактически отсутствуют. Кольраби чрезвычайно полезный продукт. Употребляют ее в супы как капусту, но в мелко нарезанном виде соломкой.… … Кулинарный словарь
капуста — бабульки, овощ, сафой, савой, копейка, бабки, двулетник, кимчи, финансы, фити мити, башли, пети мети, денежки, капустка, презренный металл, провансаль, бобы, деньжонки, мани, манюхи, деньжата, капиталы, брокколи, хрусты, брокколь, ламинария,… … Словарь синонимов
Капуста (род) — Капуста огородная ( … Википедия
кольраби — капуста, колерябия, кольряби Словарь русских синонимов. кольраби сущ., кол во синонимов: 4 • капуста (38) • … Словарь синонимов

Словари и энциклопедии на Академике

КАПУСТА КОЛЬРАБИ